6 рецептов со сладким перцем, которые моментально поднимут настроение

Перцы бывают разные: желтые, белые, красные... А еще пряные, острые, душистые и, конечно, сладкие! Последние так хороши, что их можно смело добавлять в самые разнообразные блюда, не боясь «обжечься». Их вкус и цвет точно поднимут настроение.

Марокканский салат из перца с апельсинами

Вместо маслин можно использовать каперсы.

Салат с чечевицей
Марокканский салат из перца с апельсинами

4–6 порций, приготовление: 25 мин.

Что нужно:

  • 4 крупных сладких перца
  • 3 средних апельсина
  • 200 г маслин типа каламата с косточкой
  • 1 сладкая красная луковица
  • сок половины лимона
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • по 0,5 ч.л. молотых зиры и красной сладкой паприки
  • соль
  • зелень для украшения

Что делать:
1. Поместите перцы на листе пергамента на противень под разогретый до 220–240 °С гриль. Поворачивайте, пока кожица со всех сторон не станет черной.
2. Положите перцы в миску, закройте, оставьте на 10 мин. Затем очистите. Нарежьте мякоть полосками.
3. Раздавите маслины плоскостью лезвия ножа, освободите от косточек. Лук очистите и нарежьте перьями.
4. С апельсинов снимите мелкой теркой цедру, срежьте кожуру вместе с белой частью, чтобы стало видно мякоть. Вырежьте из апельсинов филе по долькам между пленками. Смешайте с перцами, маслинами и луком.
5. Сделайте заправку из смеси лимонного сока, масла, цедры соли, зиры и паприки, полейте салат. Украсьте зеленью и подавайте.

Рулетики из перца с орехами, запеченные в беконе

Эту закуску можно приготовить заранее – а перед подачей разогреть в жаркой духовке, минут пять-шесть.

Рулетики из бекона с начинкой
Рулетики из перца с орехами, запеченные в беконе

4 порции, приготовление: 40 мин.

Что нужно:

  • 4 сладких перца
  • 16 тонких ломтиков бекона
  • 100 г оливок без косточек
  • 150 г грецких орехов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 веточки базилика
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Перцы разрежьте вдоль на четвертинки, удалите плодоножку с семенами. Смажьте каждую четвертинку маслом, уложите на противень кожицей вверх и поставьте под максимально разогретый гриль. Запекайте, пока кожица не почернеет, 5–10 мин. Положите в миску, закройте, оставьте примерно на 10 мин. Затем очистите от кожицы.
2. Оливки, чеснок, базилик и орехи измельчите в блендере, приправьте солью и перцем.
3. Смажьте каждый кусок перца ореховой смесью и сверните в рулетики. Каждый рулетик оберните ломтиком бекона. Уложите рулеты в жаропрочную форму, слегка смазанную маслом. Запекайте в разогретой до 220 °С духовке, пока бекон не подрумянится, 20–25 мин. Подавайте горячими.

Соус из сладкого перца к белой рыбе

Такой соус можно подать и к куриной грудке.

Соусом из перца сладкого для рыбы
Соус из сладкого перца к белой рыбе

4–6 порций, приготовление: 20 мин. + 1–2 ч.

Что нужно:

  • 6 красных сладких перцев
  • 6 зубчиков чеснока
  • по 4–5 веточек петрушки и кинзы
  • 50 мл оливкового масла
  • 50 мл винного уксуса
  • 1 ч.л. молотой зиры
  • соль, молотый острый красный перец

Что делать:
1. Поместите перцы на листе пергамента на противень под разогретый до 220–240 °С гриль. Поворачивайте, пока кожица со всех сторон не станет черной.
2. Положите перцы в миску, закройте, оставьте на 10 мин. Затем очистите.
3. Превратите перцы в пюре в блендере, добавив очищенный чеснок, масло, уксус, острый перец, зиру и соль.
4. Переложите пюре в миску и вмешайте мелко рубленные петрушку и кинзу. Дайте настояться 1–2 ч. Подавайте к белой рыбе.

Варенье из перца с имбирем

Винный уксус можно заменить на свежевыжатый лимонный сок.

Мороженое ролл малина
Варенье из перца с имбирем

2 банки по 600 г, приготовление: 50 мин. + 24 ч.

Что нужно:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 400 г сахара
  • 100 г меда
  • 100 мл винного уксуса
  • 20 г нейодированной морской соли
  • 12–15 г яблочного пектина

Салат из сладкого перца с бужениной

Вместо буженины можете положить любое другое мясо – язык, ветчину.

Салат из капусты и моркови средиземноморская кухня
Салат из сладкого перца с бужениной

4 порции, приготовление: 20 мин.

Что нужно:

  • 4 разноцветных сладких перца
  • 150 г буженины
  • 100 г каперсов
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 2 веточки базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • сок и цедра четвертинки лимона
  • 70 мл оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Для заправки мелко порубите петрушку и базилик. Раздавите, очистите и порубите чеснок. Сложите чеснок и зелень в стакан блендера, добавьте цедру и сок лимона, соль, перец и оливковое масло. Взбейте до однородности.
2. Сладкие перцы очистите и нарежьте длинной тонкой соломкой. Смешайте с заправкой.
3. Нарежьте буженину – полосками. Смешайте буженину и каперсы с перцами в заправке. Дайте настояться 5–10 мин. и подавайте.

Сладкий перец, томленный с потрошками

Смесь масел можно заменить на топленый свиной или куриный жир.

Баранина с овощами
Сладкий перец, томленный с потрошками

4–6 порций, приготовление: 40 мин.
Что нужно:

  • 4 крупных сладких перца
  • по 400 г куриных сердечек и желудочков
  • 1 средняя луковица
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое и сливочное масло
  • 2 ст.л. муки
  • соль, черный перец
  • петрушка для подачи

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: