Как правильно приготовить очищенные замороженные мидии по рецепту с фото

Салат коктейль с кальмарами

Наверняка вы слышали о полезных свойствах мяса мидий и их благотворном влиянии на организм. Все органы моллюска содержат витамины А и группы В, которые способствуют очищению крови, укреплению иммунитета, улучшают зрение, нормализуют обмен веществ. Как источник белка мидии содержат необходимые человеку аминокислоты, от которых зависит работа головного мозга. Как правильно приготовить очищенные замороженные мидии, вы узнаете в моих рецептах.

Как вкусно приготовить очищенные замороженные мидии

Сейчас купить маринованные мидии можно в любом супермаркете, однако цена на них достаточно высока. Поэтому я предлагаю вам сделать маринад для мидий самостоятельно. Рецептом я пользуюсь уже более трёх лет. Такой кисло-сладкий соус отлично пропитывает мясо мидий, блюдо получается очень вкусным – разлетается в один миг. Это – восхитительная закуска к пиву, а также основа для приготовления вторых блюд.

Кухонная утварь: кастрюля, дуршлаг, досочка и нож, любая ёмкость.

Ингредиенты

мидии варенные1800 г
соль1 ч.л.
сахар5 ч.л.
чеснок чищенный6–8 зубочков
уксус5 ст.л.
перец1 ч.л.
лук1 шт.
масло растительное4 ст.л.
свежая петрушка2 веточки
зелёный лук4–5 перьев
вода холодная кипячёная9 ст.л.
соевый соус9 ст.л.
лимон1 шт.
специи для корейской морковки1 ст.л.

Важно правильно разморозить мидии. Я положила моллюсков в холодильник с вечера (можно опустить в холодную воду), при медленном оттаивании мидии не теряют своих полезных свойств. Нельзя размораживать их при комнатной температуре, так как это способствует размножению бактерий. После разморозки я получила 1 кг мяса мидий.

Выбор ингрдиентов

Будьте внимательны при выборе моллюсков! Если вы приобретаете их в вакуумной упаковке, следите, чтобы внутри не было хрустящего снега и чтобы мидии не были сбиты в один ледяной ком. Такой продукт уже подвергался разморозке. В любом случае ледяная корка должна быть прозрачной и тонкой, обволакивая каждую мидию. Лучше брать их на развес, так вы сможете оценить внешний вид.

Если приобретаете свежие мидии – готовьте в тот же день. Их следует тщательно промыть и сварить с приправами не более 5 минут. И затем готовить маринад.

Так как мидии – вареные, я залила их кипятком и не подвергала дополнительной тепловой обработке. Маринад будет в меру острый. Сочетание подобранных ингредиентов позволяет создать идеальный соус для мидий.

Этапы приготовления

Грибной суп из шампиньонов в кастрюле
  1. Размороженные мидии (1 кг) заливаю кипятком на 2 минуты, тем самым промываю их от загрязнений.
Мидии рецепты приготовления
  1. Второй раз заливаю мидии кипятком и оставляю на 7 минут. Откидываю содержимое кастрюльки на дуршлаг.
Kenwood cooking chef patissier
  1. Готовлю маринад. Перекладываю моллюсков в любую удобную ёмкость. Выдавливаю 8 зубочков чеснока.
Kenwood cooking chef
  1. Посыпаю 5 ч.л. сахара.
Приготовление салатов
  1. Подсаливаю (1 ч.л.), 5 ст.л. уксуса и 4 ст.л. растительного масла.
Приготовление салатов
  1. Измельчаю перья лука (5 шт.) и петрушку (2 веточки).
Приготовление салатов
  1. Полукольцами нарезаю 1 среднюю луковицу.
Предметы на столе
  1. Посыпаю специями для корейской морковки (1 ст.л.).
Диетические салаты
  1. Затем выжимаю сок одного лимона.
Простые рецепты
  1. Посыпаю перцем (1 ч.л.).
Салат с говядиной и грибами шампиньонами жареными
  1. Далее выливаю 9 ст.л. соевого соуса и столько же кипячёной (остывшей) воды.
Контейнер пластиковый с крышкой
  1. Хорошо перемешиваю, выкладываю в пластиковую форму, закрываю и отправляю в холодильник на ночь.
Салат с курицей и огурцами
  1. Их можно употреблять уже через 3–5 часов. Маринад полностью забирает привкус морепродуктов, а блюдо приобретает приятный аромат и насыщенный вкус.

Видеорецепт приготовления очищенных замороженных мидий

Посмотреть весь этап приготовления, а также как выглядит блюдо после того, как мидии пропитаются и промаринуются, вы можете в видеоролике.

Полезные советы

Зелень выбирайте по своему вкусу, это может быть и кинза, и базилик. По желанию можно добавить горчицы и душистый перец. Моя подруга заливает мидии пивом и не добавляет воды, получается тоже очень вкусно. Такой маринад я использую для кальмаров, отвариваю их 3 минуты и заливаю соусом. Думаю, что вкусно получится с любыми морепродуктами. Кстати, в этом маринаде можно даже рыбу запечь. Залейте любую рыбку соусом, оставьте на 20 минут. Затем запекайте в духовке до готовности.

Эта закуска – вполне самодостаточна, прекрасно подойдёт к белому вину или пиву. Можно приготовить любые салаты, пасту с морепродуктами, бутерброды, использовать при выпечке пиццы. Также мидии прекрасно сочетаются с маринованными огурчиками или морской капустой. Они хорошо дополнят любое основное блюдо.

В последнее время я всё чаще делаю рыбные заготовки дома. И недавно открыла для себя ещё один рецепт – консервы из речной рыбы. Она доступна в цене, и во многом такие продукты выгоднее готовить в домашних условиях, которые вкуснее и безопаснее магазинных. Для тех, кто занимается сыроедением, будет интересен рецепт хе из щуки.

Как приготовить замороженное очищенное мясо мидий в белом соусе

Мидии входят в рацион питания многих народов. Во Франции их широко употребляют в качестве закусок и салатов. Причём большее внимание уделяется качеству продукта, времени приготовления и соусу. Предлагаю вам рецепт приготовления замороженных очищенных мидий в сливочном соусе с чесноком, приготовить которые под силу как начинающим, так и опытным хозяйкам. Основой блюда является белый соус, который придаёт мидиям насыщенный вкус, а блюду – неповторимый аромат.

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: 2.
Кухонная утварь: сковорода, досочка и нож, форма для запекания.

Ингредиенты

мидии400 г
лук1 шт.
масло сливочное45–50 г
чеснок3–5 зубка
сливки или сметана6–7 ст.л.
оливковое масло2 ст.л.
сыр ламбер или сметанковый80–100 г
базилик4 ветки
сольпо вкусу
  • Моллюски я предварительно разморозила и хорошо промыла.
  • Соус буду готовить на основе сливок с добавлением зелени и чеснока. Для того чтобы он загустел и принял нужную консистенцию, посыпаю тёртым сыром и довожу до кипения.
  • Если под рукой не оказалось сливок, замените их жирной сметаной.

Этапы приготовления

Мидии в сливочно чесночном соусе
  1. На сковороду добавляю 45 г сливочного масла и 2 ст.л. масла оливы. Обжариваю 1 измельчённую луковицу до золотистого цвета.
Мидии в чесночно соевом соусе
  1. Тщательно промываю 400 г мидий, обсушиваю бумажным полотенцем.
Выкладываем мидии на сковороду к луку.
  1. Выкладываю мясо моллюсков в сковороду и обжариваю не более 5 минут. Добавляю соль по вкусу.
Мидии в сливочно чесночном соусе
  1. Перекладываю содержимое в форму для запекания.
Трава для салата
  1. На досочке измельчаю чеснок (3 зубочка) и 4 веточки свежего базилика.
Рис в сливочном соусе
  1. На сковороду вливаю 7 ст.л. сливок, добавляю чеснок и базилик, посыпаю 80 г тёртого сыра и прогреваю, пока сыр полностью не расплавится. Как только соус закипит, варю его 2 минуты при минимальном огне и выключаю.
Соус бешамель с грибами
  1. Заливаю мидии сливочной заправкой и запекаю в духовом шкафу 15 минут.

Видеорецепт приготовления мидий в белом соусе

Посмотрите, как аппетитно выглядит готовое блюдо. Как приготовить вкуснейшую и полезную закуску, показано в видеорецепте.

Можно запечь мидии в соусе бешамель, на основе молока и муки. Или обжарить их в панировке. Традиционно морепродукты выступают отличной закуской к пиву, которые готовятся очень быстро. Обжарьте креветки в кляре и подайте к ним чесночный соус. Или приготовьте кальмары в тесте с хрустящей корочкой. Такие закуски всегда выручают меня перед неожиданным приходом гостей.

Мидии в томатном соусе

Если вы любите этот морской деликатес, попробуйте быстрый рецепт мидий с томатами. Замороженные моллюски всегда выручают, когда времени на приготовление сложного блюда нет, а хочется не только чего-то вкусного, но и полезного.

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 4.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля, сковорода.

Ингредиенты

мидии600–700 г
масло растительное2–3 ст.л.
томатный соус1 стак.
луковица2 шт.
лаврушка2 листика
соль1 ст.л.
перец1/4 ч.л.
свежая зелень5 веточек
  • Томатный соус я заготавливаю с лета из свежих помидоров. Потом очень удобно использовать его для гарниров, пиццы, к мясу или рыбе.
  • Свежие мидии разморозила, промыла и обсушила. Главное – правильно их сварить: закинуть в кипящую воду на 5 минут, иначе они станут жёсткими.
  • При желании моллюсков можно сразу выложить на сковороду и тушить с овощами 5–7 минут.
  • Если любите поострее, добавьте по вкусу чесночка.

Этапы приготовления

Сливочно чесночный соус
  1. На огонь ставлю кастрюльку с водой, добавляю пару листиков лаврушки и 1 ст.л. соли.
Грибной суп из шампиньонов
  1. Размороженные мидии (700 г) промываю и кидаю в кипящую воду и варю около трёх минут.
Нарезанный лук
  1. Полукольцами нарезаю 2 луковицы.
Салат с куриной печенью лук порезать полукольцами обжарить
  1. Нагреваю на сковородке 2–3 ст.л. растительного масла, обжариваю лук.
Макароны с курицей и грибами в сливочном соусе
  1. Добавляю отварные мидии, посыпаю 1/4 ч.л. перца.
Грибы в духовке
  1. Вливаю 1 стакан томатного соуса. Накрываю крышкой и тушу 3 минуты.
Измельчаем свежую петрушку.
  1. Измельчаю петрушку (5 веточек).
Курица с арахисом
  1. Добавляю к мидиям, перемешиваю и выключаю огонь.

Видеорецепт приготовления мидий в томатном соусе

Мидии готовятся очень быстро, вы можете посмотреть, как выглядит готовое блюдо в видеорецепте.

К тушёным мидиям можно добавить вина или пива. Алкоголь смягчит морепродукты и придаст насыщенный аромат готовому блюду. В качестве гарнира подойдёт рис или картофель, спагетти, рисовая лапша.

Продуктов, содержащих необходимые незаменимые аминокислоты, в мире не так уж и много. При регулярном употреблении морепродуктов вы обеспечите свой организм белками и полезными веществами в полной мере. Главное – выбирать качественную продукцию. Мидии следует кушать сразу. Они очень хорошо подходят ко всем продуктам: мясу, курице, овощам, зелени, другим моллюскам и рыбе. Однако гурманы считают, что лучше употреблять их отдельно, чтобы прочувствовать их вкус.

Даже если вы не любите мидии, включить в свой рацион рыбу следует каждому. Особенно она необходима для будущих матерей, ведь жирные кислоты – это строительный материал для мозга будущего ребёнка. Попробуйте рецепт рыбы по-польски с яйцом, она очень проста в приготовлении.

Надеюсь, что мои рецепты приготовления мидий пригодятся всем любителям этого вкуснейшего деликатеса. Приготовить мидии дома очень просто. Хотелось бы услышать ваши отзывы и узнать, какой соус вы используете при мариновании мидий, ведь способов их приготовления множество. Поделитесь своими кулинарными рецептами.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями: