Как готовить стручковую фасоль – свежую и замороженную, на сковороде и в кастрюле? Как из нее готовят лобио
Для русского человека видеть стручковую фасоль в качестве гарнира довольно-таки странное дело. А вот азиаты добавляют этот овощ во многие блюда — и не зря, ведь в нем очень много витаминов! Если вы тоже решили освоить правильное питание, узнайте, как готовить стручковую фасоль.
А как готовить стручковую фасоль? Оказывается, все очень просто и экономично по времени. Вы можете взять для приготовления блюд как свежую, так и замороженную фасоль – такая продается во многих супермаркетах. Ее можно тушить, отваривать, жарить вместе с овощами или различными видами мяса.
Как готовить стручковую фасоль свежую
Ингредиенты
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 3–4 дольки;
- фасоль стручковая свежая – 400–500 г;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное или оливковое масло – 2–3 ст.л.
Приготовление
- Помойте фасоль и срежьте кончики. Можно каждый стручок разрезать еще пополам (поперек).
- Вскипятите в кастрюле воду и посолите ее.
- Высыпьте туда заготовленную фасоль и проварите ее 5–7 минут. В конце слейте воду через дуршлаг и сверху вылейте стакан холодной воды — это позволит сохранить цвет.
- Пока фасоль варится, займитесь луком и чесноком. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте его на растительном (оливковом) масле до появления золотистого цвета. Через пресс выдавите туда чеснок.
- Выложите в эту же сковородку отваренную фасоль, добавьте специи и, возможно, еще соли, перемешайте. Пожарьте все это в течение 3 минут, затем накройте крышкой и выключите огонь. Через пару минут можно подавать.
Вот как готовить стручковую фасоль на сковороде. Это довольно-таки простой рецепт, но вы можете разнообразить его, добавив к овощу (вместе со специями) соевый соус, сметану или панировочные сухари. Получится уже совсем другой вкус.
Особенности приготовления замороженного продукта
У замороженной фасоли «хвостики» обычно уже срезаны, так что ее можно слегка промыть и бросить в кипящую воду. А варить овощ из морозилки нужно всего лишь 3 минуты после закипания. В остальном приготовление ничем не отличается.
Рагу со стручковой фасолью
Такое блюдо придется по вкусу вегетарианцам. Но, если вы не хотите отказываться от мяса, рагу можно подать в качестве гарнира к говядине, свинине, баранине или птице.
Ингредиенты
- кабачок – 1 шт.;
- картофель – 2–3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 1–2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- фасоль стручковая (свежая или замороженная) – 400–450 г;
- зелень, чеснок;
- соль, специи.
Приготовление
- Поставьте фасоль вариться (см. рецепт выше) и займитесь другими овощами.
- Почистите картошку, морковь, кабачок и лук.
- Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного (оливкового) масла.
- Кружочками (шириной в 0,5 см) нарежьте картофель, отправьте к луку.
- Тонкими ломтиками нарежьте морковь, добавьте в сковороду.
- Кабачок в виде тоненьких круглых ломтиков тоже отправьте в сковородку.
- Помидоры можно нарезать крупно и в произвольной форме. Выложите к другим овощам. Посолите.
- Добавьте туда же фасоль – она как раз уже должна была свариться.
- Накройте все крышкой, выставите средний огонь и тушите 15–20 минут. Готовность блюда проверяется по картофелю. Если он мягкий и легко ломается вилкой, значит, рагу пора снимать с плиты.
- Посыпьте овощи мелко нарезанной зеленью, приправьте специями и (по желанию) выдавите 2–3 дольки чеснока.
Подавать можно как в горячем виде (предпочтительнее), так и в холодном.
Лобио с грецким орехом
А теперь давайте разберемся, как готовить лобио из стручковой фасоли. Это блюдо пришло к нам из Грузии (собственно, слово «лобио» на грузинском как раз и означает «фасоль»). Для него используют как обычную фасоль, так и стручковую. Вариаций очень много, поэтому вы можете найти множество разнообразных рецептов.
Ингредиенты
- стручковая фасоль (лучше свежая, но, в крайнем случае, подойдет и замороженная) – 400–450 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- грецкие орехи – 50–100 г;
- растительное масло;
- зелень (укроп, кинза);
- чеснок – 3–4 дольки;
- винный уксус – 1–2 ст.л.;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
- Помойте фасоль, срежьте «хвостики», отварите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, слейте воду.
- На сковороде с добавлением растительного масла пожарьте мелко нашинкованный репчатый лук (до золотистой корочки).
- Добавьте туда фасоль, прикройте крышкой и убавьте огонь. Тушите еще 3 минуты. Попробуйте, не нужно ли досолить. Если все в порядке, снимайте с огня.
- Измельчите очищенные грецкие орехи, добавьте их на сковороду.
- Туда же сложите мелко нарезанную вымытую зелень и выдавленный через пресс чеснок.
- Сбрызните уксусом и перемешайте все.
Стручковая фасоль – может быть, и не самый вкусный гарнир (хотя с этим многие поспорят), зато очень полезный и низкокалорийный, так что вы можете включить его в свою диету. Кроме того, всегда полезно разнообразить свой рацион, чтобы получать больше витаминов. А узнав о том, как готовить стручковую фасоль, вы наверняка подумали, что это очень просто.
